便利蜂是如何4年开出2000+门店？这三点很重要
近日，一则消息让便利蜂冲上微博热搜，原因竟是……
有媒体报道称“便利蜂”已启动IPO，拟募资5-10亿美金，最快于今年年底、明年年初赴美上市。
便利蜂方面表示，消息“绝不属实”。
截至目前，便利蜂共获得了3轮融资。此次，便利蜂突然被传出将赴美上市募资的消息，究竟是空穴来风还是早有端倪？
高速扩张模式，4年2000家门店
开店速度快一直是便利蜂的一大“标签”。
早在成立之初，便利蜂便打出“1年100家”的旗号，2017年2月，北京中关村首批5家店开业之后，便利蜂正式开启了“高速扩张模式”。
便利蜂从零开始到现在，目前在全国的20个城市已开出了超过2000家直营门店，仅仅用了4年多时间。而美宜佳做到这个门店数，差不多用了10年时间，而且主要是在广东省内做的加盟店。
2020年底，便利蜂执行董事薛恩远曾在2021便利蜂供应商大会上透露，公司将于2021年开启“高速扩张模式”。计划2021年的年底门店数突破4000家，2023年，便利蜂门店数预计将达到1万家。
这样的开店速度，对于不满五岁的直营连锁便利店而言，可谓史无前例。
图源于网络，侵删（下同）
便利蜂属于典型互联网公司组织建构的便利店企业，门店模式也是标准日式便利店，讲究城市有效区域的密集锁定型开店。
与此同时，便利蜂门店布局多在一二线城市，且集中在商圈和CBD，主要面向金领、白领等高频次、高净值人群，天生就流淌着盈利的基因。
面对如此庞大的直营店数量，如此快的开店速度，便利蜂又是如何保证每家门店盈利呢？
据悉，2021年春节后，便利蜂在南京、天津、廊坊、上海等地实现了整体盈利，特别是北京、天津等城市便利蜂的规模在当地市场排名第一。
便利蜂能够做到迅速渗透市场，其背后的原因又是什么？
便利蜂的单店运营秘诀
便利店是个高度属地化的零售业态，尤其讲究有质量的分节奏扩张，注重每个单店的运营品质和稳定性，规模化复制难度高。
由于，不同地段、店型的门店在商品品类规划和顾客属性方面大有不同，这就决定了每家门店运营标准也不尽相同。然而便利店的扩张，又十分依靠标准化管理，这极大地增加了便利蜂的门店管理难度。
在如此严苛的条件下，如何实现标准化管理？便利蜂给出了自己的答案，就是通过数字化系统手段突破传统便利店对人才过重依赖的展店制约。
如果说传统便利店的核心是人，那么便利蜂的核心则是算法。
从便利蜂诞生那一刻起，硬核的量化思维和管理就深深地烙进这家便利店的基因里，并被运用在生产、销售、运营的各个细节中。
在传统便利店中，对店长业务水平要求非常高。店长每天要做成百上千个决策，从商品动销、库存周转到人员坪效，涉及到门店管理的方方面面，从而导致门店扩张受制于人才瓶颈。
便利蜂的运营模式则是用算法的理性替代了店长的经验主义。便利蜂内部有一个大的中央系统，通过分析便利店工作中的所有流程，把它们抽象化，找出规律，建立算法，让大数据去做决策，让门店高速运转下来。
便利蜂的中央系统会自动根据销售反馈和系统的周期性综合数据，制定门店的生产计划排期。每天清晨，系统会自动下单进行采购，让每日配送高效、精准、浪费最少，降低了对门店店长的依赖，把所有决策权留给系统。
这样“单店运营模式”的效果立竿见影，便利蜂门店数量在4年间迅速扩张到了2000家，走上了快车道。
但是，便利蜂数字化的运营模式在业界也饱受诟病，过于重视数据呈现的结果，缺乏灵活性，忽略人文沟通，导致客户粘性弱。
以热餐为突破口
长期以来，便利蜂一直在不断拓宽业务边界，寻找新的业务突破口，其中最明显的就是加大了对热餐与自营品牌的投入。
根据国家统计局2018年的数据，我国单身人口已达到2.4亿，占到总人口15%左右，呈直线增长趋势。且在日益繁重的工作压力下，单身的年轻人越来越没有时间、也不乐意在家做饭，他们开始把公司、住家附近的便利店热餐作为了他们解决餐食的首选。
在便利蜂发布的《春季热餐消费报告》显示，94%的调查用户表示吃过店内的热餐，且每周都会购买，这个比例仅次于饮料产品。值得注意的是，便利店用户购买热餐的频率也非常高。
“便利店+餐饮”的新模式正在成为都市人的“家庭厨房”。
“热餐”的出现，一与便利店的便利性，即地域分布有关，二与自身业态选择和价格优势有关。其中，便利蜂连锁经营的大规模特性，在原材料采购上为其带来了天然优势。
与此同时，便利蜂数字化的管理系统能够精准地掌控各门店热餐的供应情况。门店可通过鲜度管理系统、食品二维码保质期追踪系统、批次管理系统对到店的食品进行温度和效期管理。
不仅如此，便利蜂还在通过自建、投资等方式布局自有鲜食工厂，从源头上把控食材的质量。便利蜂的热餐研发制售团队选择用数据化手段，让各环节做到“精准”改良，保持热餐成品的色、香、味、鲜。
就这样，便利蜂利用数字化管理，一点一点地征服消费者的味蕾，让门店的热餐供应高速运转起来。《2020国民便利店报告》显示，热餐已然成为消费者“复购”率最高的品类。
用数据规律固化人为经验，也是便利蜂热餐成功的诀窍之一。我们也可以理解为，便利蜂就是用数字化方式做传统门店生意。
结语
如今，便利蜂凭着高效的供应链管理、对消费者的极致理解，超凡的算法和高标的服务，在全国乃至全球已然成为一个超级巨无霸的存在。
虽然便利蜂已明确否认了赴美上市的传闻，但是他们重资产运营的线下开店模式，以及自建工厂带来的高昂供应链成本，如果没有资本 " 弹药 " 的及时补充，将极大地增加了品牌资金链断裂的风险压力。
所以说，便利蜂无论是通过其他渠道进行后续轮次的融资，还是业务上实现盈利来自我造血，资金始终是未来发展中一个绕不开的核心问题。
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