小龙虾转战抖音直播间，1小时营业额3万元，围观“脑洞吃法 ...
这个夏天，在抖音直播间买小龙虾成了“撸虾”的新方式。直播间的价格也低到惊人，“99元100只小龙虾”让年轻人终于实现了“小龙虾自由”。小龙虾直播成了夏天的标配？
3月中旬，眼看着就到了龙虾店最赚钱的时候，唐老板（化名）却高兴不起来。他的谭氏峰云谭记十三香龙虾坐落在南昌东湖区文教路上，在当地名气不小，尤其是到了旺季，来店里吃烧烤和小龙虾的客人是要等座的。
然而，受疫情影响，从3月中旬开始，当地要求门店禁止堂食，线下生意基本被切断了。四个月的旺季就这样被浪费了一个月，这家13岁高龄的龙虾店有些着急。
为了赚回店里的正常开支，唐老板从4月开始，在抖音直播间卖起了代金券。每天的直播一般持续5到8小时，出镜的通常是老板娘红红。
她在直播间穿着红色围裙，有时会在档口讲解小龙虾的口味，有时会拍摄小龙虾的采购、烹饪过程，更多时候，她总是一边剥虾、炒虾，一边推销自家的折扣券，“我今天给宝宝准备了这么多小龙虾，128元3斤同城包配送！”
“餐饮顶流”小龙虾
抖音上的小龙虾直播主要有三种。一种是小龙虾原产地批发养殖基地，有的养殖场老板会站在稻田里，抓起一把虾展示个头和品质，在抖音直播间或橱窗下单，就能收到冷链配送的活虾；另外一种则是同城烧烤店、龙虾馆、小龙虾品牌店，播主一般在后厨或餐厅门脸前直播，抢券下单，最快一个小时就能配送到家。
还有一类是探店博主或本地生活账号，这类账号粉丝万人以上，平时会发布各类探店视频，卖一些特价团购券，最近他们纷纷开辟了小龙虾专场直播，为本地餐饮门店带货。
探店博主的直播很受年轻人欢迎，“博主节奏感和气氛感更好，画面质感、回复速度各方面也更专业。”每当主播大声喊着“来，321，上链接”时，总是让人忍不住剁手。
抖音直播卖虾的确火了。
因为成本低、利润高，又简单、好做，所以据说小龙虾已经成为最近疫情有所好转之后第一个复苏的外卖品类。
过去十年，由于天然具备网红属性和社交属性，小龙虾赛道吸引了无数的创业者，资本也纷纷入局。截至2019年，小龙虾市场总值已经将近4000亿元。
但是2020年新冠疫情爆发之后，小龙虾行业的上、中、下游均受到了不同程度的影响，导致小龙虾的收购价格曾一度腰斩，养殖户血本无归，下游商家也纷纷闭店歇业或改换赛道。
一场疫情，改变的除了行业，还有消费者的消费习惯。以往的小龙虾产品大部分是以堂食为主，疫情居家隔离，消费者又很馋小龙虾，所以随着直播电商的崛起，小龙虾预制品的成熟和直播电商的结合也让小龙虾再次成为了新零售食品领域的“网红顶流”。在疫情的一份囤货清单，小龙虾预制品和可乐、咖啡并列为“三大必囤单品”。
“小龙虾当然还是一个好赛道，消费者的消费习惯还在，并且因为疫情影响，产品的季节消费属性在减弱。”
虽然疫情的到来给小龙虾行业带来了困难和挑战，但是从消费者的角度来看，似乎并没有因为疫情就减少对小龙虾的喜爱。微博上关于“疫情后最想做的”相关热门话题讨论，排在第一位的便是“疫情过后我要去吃10斤的小龙虾。”只要消费者对小龙虾的喜爱不减，那么小龙虾就会有新的机遇。
本来在2020年也深陷疫情的信良记，就在罗永浩直播间一炮而红。直播首秀10分钟内卖出超过17万份信良记小龙虾，销售额达到2044万元。
“小龙虾当然还是一个好赛道，消费者的消费习惯还在。过去小龙虾的确是有明显的淡旺季，但是现在因为小龙虾自带网红和社交属性，所以季节属性也开始减弱，消费者不仅夏天爱吃，冬天也爱吃。拿信良记举例，这两年虽然处在疫情中，但是我们的销售量并没有受到影响，今年的涨幅要比去年高出80%左右，而且目前还没有完全进入夏天。”李剑如是说道。
其实不仅仅是信良记，如潜江小龙虾2020年销售额也高达65亿，在网红经济和直播带货的拉动下，线上销售比往年增长了4倍。种种数据都表明，小龙虾市场并没有因为疫情而就此消失，反而更加的火爆。
面对三大挑战
虽然天然具备的社交属性让小龙虾红了很多年，但是2020年新冠疫情的到来，却给小龙虾的”顶流之路“带来了发展的阻力。小龙虾新零售的方式让小龙虾在疫情期间也依旧站稳了顶流的位置。非龙虾品牌的各大餐饮玩家也都在蹭这位顶流的热度，跻身龙虾赛道。如周黑鸭推出充氮包装小龙虾，肯德基推出小龙虾鸡肉堡，天猫出现小龙虾零售产品等。
但是小龙虾火爆的同时，也伴随着问题的到来，面临着未来的挑战。
第一，行业饱和，产品单一，新鲜度不能保证。
小龙虾的火爆让许多人都盯上了这位顶流，但是市场上现在的小龙虾口味单一，根据相关市场调查，目前最受消费者欢迎的口味便是麻辣和蒜蓉，其他“蹭流”的行业也只是在此基础上对自己的产品进行加工。
“像虾，螃蟹这些生鲜都是单品，想要做出特色的口味其实很难，因为不可能把虾做出羊肉和牛肉口感和味道，这个不现实。”
在新零售和新消费的基础上，网购怎么保证消费者可以买到新鲜的小龙虾？这些也都是小龙虾行业从业者目前所需要重视的问题。
小龙虾领域的发展还是要靠开拓更多消费者喜欢的小龙虾加工品。但是除了小龙虾的产品单一需要创新之外，小龙虾本身的新鲜度也很重要，虾新不新鲜也是消费者最看重的。
第二，容易受上游供应链养殖环境、技术的制约。
虽然目前在疫情期间消费者对小龙虾的喜爱并没有减少，但是小龙虾的上游产业一直在受到疫情、季节、产域等限制的问题。供应链的稳定一直是小龙虾产业最基本也是最重要的一环，没有稳定的供源，后续的所有环节都不必再考虑了。
此外，小龙虾持续的火爆也导致了价格不断的上涨，虽然小龙虾目前主要的消费城市为一二线城市，最终端的价格售出高昂，但是产业链上游的各方利润在被保存、运输等中间过程的高成本摊薄，所以怎么把上游的整合与中游成本的降低也是目前小龙虾行业需要考虑的问题。
第三，长期以来，小龙虾有品类，都缺乏全国性的具有影响力的知名品牌。
“这个时候行业里拼的就是品牌影响力，想要在众多小龙虾品牌里脱颖而出就是做知名度。”过去两年，信良记不仅仅让罗永浩帮自己带货、也走进了奥运冠军王濛、知名演员刘涛等的直播间。
随着小龙虾持续不断的火爆，也从餐厅、大排档走进了家庭。加上和电商、直播、外卖等多元的销售渠道，让小龙虾也更加普遍地出现在餐桌上，为疫情宅家的用户打开了小龙虾的宵夜模式。虽然未来小龙虾还面临着不同程度的挑战，但是就目前的情况来看，小龙虾依旧会火爆今夏。
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