特级红毛峰和特级红香螺有什么区别？

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特级红毛峰和特级红香螺有什么区别？
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珍惜～

产地：安徽省黄山市祁门县

红香螺是祁门红茶精制化的产品，可以称得上是祁门红茶特种茶。由安徽省农科院茶叶研究所于1996-1998年期间，采用“安徽1号”和“祁门种”为原料，加以精细采摘与严格加工相结合研制而成。


茶的特征

[外形]卷曲如螺
〔色泽]乌润
[汤色]橙黄带红
[香气】焦糖和水果的混合香味
[滋味]苦底，微酸[叶底]灿若紫金
主泡器的1/6 95℃ 第一泡10秒


识：红香螺干茶卷曲如螺，基本上都是弯曲的金毫，细嫩而惹人怜爱。干茶香气不如祁门红那般浓郁，但是细闻有桂圆和其他果子混合的香气。
泡：使用白瓷盖碗冲泡，水温95℃左右，置茶量约为主泡器的1/6，第一泡冲泡10秒。也可以将茶放入茶漏里，用100℃开水浇淋，即可饮用。
品：冲泡后，汤色橙黄带红，干净而明亮。祁门香不明显，但是有不错的焦糖和水果的混合香味。水质柔和，微微的苦底和淡淡的酸，较不耐泡。叶底非常漂亮，都是“情窦初开”的金芽，灿若紫金。



祁门红茶的基本树种

祁门红茶的基本茶树品种为楮叶种。楮叶种茶树的茶青有独特的香气，并且花香明显，是黄山地区的国家级茶树良种。红香螺采用清明前鲜叶纯手工制成，与祁门工夫红茶相比，红香螺的采摘标准更为严格，均挑取标准的一芽一叶或一芽两叶，特级红香螺的金芽含量可达60%。

默念V、

其实祁红毛峰和祁红香螺区别是比较大的，不谈个体因素，从较多的市面情况来看，二者区分主要有以下几个方面。
形：祁红毛峰，很多人以为是拿黄山毛峰的品种来制作的祁红，其实祁红毛峰仅仅指的是祁红的一种工艺，简单来说，在发酵完成后，祁红毛峰是直接拿去烘焙，没有做型这一道工序。而红香螺，无论是机器还是手工做型，干茶看上去都有卷曲，呈现不规则的卷曲螺旋。


这个就是祁红香螺。


祁红毛峰，直接茶叶经过萎凋-揉捻-发酵-烘焙，没有做型的工艺。所以同样重量，相同等级的茶叶，祁红毛峰的提及会比祁红香螺大。
口感：

                               
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关于二者之间的口感很多不懂的人是无法评价的。看似二者工艺中，对香味影响的因素都是存在于萎凋、发酵等相同的步骤。但是在实际做茶过程中，如果同一批产地的茶青、相同的师傅做茶，其实是会有区别的。
这是因为，祁红香螺有着一个做型的过程，这个过程无论是手工做型还是机器做型，茶叶还是会继续轻微的发酵，就算是铁锅做型过程中，茶叶接触时间短，所以不像在烘焙的过程中能过迅速升温停止发酵。
其次，特别是手工做型的香螺，如果人手不是很多的情况下，每次在锅中做型的还是有部分在发酵池中等待发酵。所以发酵程度会有些区别。
最后，红香螺做型过程中，收到一定程度的摩擦、挤压，会增加茶内部的物质转化，有助于茶汁的析出。
因为上述的原因，前置条件为相同的师傅，相同山场的茶青来做，一般毛峰会更偏清香，口感柔和。而红香螺茶气足，口感重，香气更内敛一些。
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独上西楼

工艺区分红毛峰萎凋揉捻发酵后直接烘培干燥，红香螺萎，揉捻，发酵，手工做形，（低品质的机器做形），烘培干燥，香气口感来说没有哪个好坏之分，但是总体市场来说做红香螺比红毛峰要多

厌俗

工艺不同，香螺揉捻的更重一些