为什么都说南京是安徽省会、徽京之类的？

对于这个问题，首先需要明确的是：
传统意义上的政治行省的划分，并不能代表真实的地域共同体。
其表现为在同一行省里存在多种文化认同的圈子，而这些圈子即是真正的地域共同体。好比说江苏省中苏北苏南明显属于不同的地域共同体，无锡苏州的生活方式也好，行为习惯也好，是不大能认同徐州，宿迁等地粗犷的北方风格的。
那么南京的情况是什么呢？从地理位置上看，南京处于苏南和苏北的交界，并且担任了安徽民众进入江苏的大门的角色，对于南京来说，混合的移民文化成为本地官方的政治正确。方言的改变作为移民政策的补充，只是北方生活习惯对原本生活方式改变的一个方面。南京的方言不同于吴越的吴侬软语，更偏向徽地甚至江北的硬朗，足以说明本土的文化逐渐被融合。吴越人嘲笑南京被安徽的文化同化，殊不知在帝国早期南京拥有和他们更贴近的文化认同。安徽今日拥金陵为徽京，他日不会以苏锡为朋党？